Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate con glaseado de chocolate y galletas {o “Cuanto más conozco a la macrobiota, más quiero a mi estropajo”}

 

Ahora que por fin se ha descubierto vida inteligente en el estropajo de cocina (lo siento, Marte), he decidido que es buen momento para volver.
“¡Vida inteligente y manifiestamente activa!”, me he dicho, “eso son miles de potenciales activos seguidores con comentarios y críticas inteligentes!!”
Un chollo así no se ve todos los días.
Y entonces me ha dado por pensar en todas las formas de vida microscópica (2 años dan para pensar en muchas tonterías): microorganismos que, al ser imperceptibles, tendemos a considerar insignificantes, inútiles y hasta innecesarios.
No, no me refiero a los profesores de gimnasia.
Pienso en esa bulliciosa microbiota que habita y florece en nuestros cuerpos y en los miles de virus y bacterias que respiramos sin darnos cuenta. Por ejemplo, ¿alguien ha pensado cómo sobrevive el virus del resfriado mientras está en el aire, antes del contagio? ¿va simplemente flotando por ahí, como un astronauta en el espacio, chocando contra paredes y puertas? ¿aguanta la respiración? ¿durante cuánto tiempo? ¿1 semana, 1 mes?¿¿eternamente?? ¿o se muere de hambre, de sed y de aburrimiento al cabo de un rato?
¿Mantendrán conversaciones como esta?:
-Bufff, está vez ha ido por los pelos…
-¿Pero por qué hemos esperado tanto? ¿por qué no hemos entrado en el primer huésped? ¡¿¿no veías que no paraba de hacerte señas??!
-¿Estás loco? ¿tú has visto lo cachas que estaba ese tío? sus glóbulos blancos nos habrían despellejado en 0,3 segundos.
-Mira, lo único que digo es que soy demasiado viejo para este tipo de vida…
-Vale, escucha: terminamos este trabajo y nos retiramos, ¿conforme?
-¿Prometido?
-Prometido
-Hecho
-Hecho

Alguno dirá que la microbiota no es el problema, sino la macrobiota. Especialmente cuando la macrobiota de turno no respeta el orden de cola en el supermercado.
Hay macrobiotas para dar y tomar: las hay que nunca recogen los excrementos de su perro, aunque su perro esté aliviándose en tus mismísimos zapatos. Hay macrobiotas (normalmente de tipo adolescente) que van por la calle escuchando música a todo volumen, como si creyeran que su vida es una película y tuviera que irles siguiendo la banda sonora todo el rato.
Hay también una alarmante proliferación de macrobiota amarilla extendiénsose por una zona muy concreta de nuestra geografía. Aunque su tenacidad y obstinación son admirables, su nivel de inteligencia es, cuanto menos, discutible.
Definitivamente, hay macrobiota a la que le convendría leer un libro de vez en cuando. O viajar. O simplemente salir y conocer gente.

Pero hay esperanza. Y como siempre, viene de la mano del mejor amigo del hombre: el chocolate (*)

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}


Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Este no es un bizcocho cualquiera: es un delicioso bizcocho-palíndromo con chocolate y galletas de chocolate tanto en el relleno como en la cobertura exterior. Me gusta la idea de combinar bizcocho y galletas (el colmo de un goloso) y el resultado es impresionante.
Mis galletas favoritas son las de chocolate (atención a éstas) pero pueden utilizarse galletas con frutos secos, carquinyolis con cardamomo y vainilla, galletas rellenas de higo, galletas rellenas de mermelada, galletas rellenas de crema de naranja, galletitas de chocolate, café y brandy
O una mezcla de varias.

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

No me gusta utilizar ralladura de limón cuando el bizcocho lleva chocolate, por eso aromaticé la masa con vainilla. Pero la naranja sí combina muy bien con el chocolate, así es que en invierno puede sustituirse la vainilla por ralladura de piel de naranja, o incluso emplear ambos.
Como esta es la receta básica de bizcocho de yogur, es importante utilizar una buena unidad de medida: por mi experiencia, con los yogures habituales de 125 gr no se consigue un bizcocho así de grande. Algunas marcas de yogur griego incluso vienen en raquíticos envases de 115 gr, y a menos que se emplee un molde bastante pequeño, el bizcocho también quedará raquítico. Cuanta mayor sea la medida que empleemos, lograremos un bizcocho más alto y con un copete más espectacular. Recordad que habrá que ajustar la cantidad de huevos. Las proporciones de la receta funcionan perfectamente y el resultado es sensacional para las dimensiones del molde indicadas.

Ingredientes (para un molde rectangular de 25x11cm):
Ingredientes para el bizcocho:
* 1 medida de yogur griego (yo he utilizado una medida de yogur de 155 gr)
* 4 medidas de harina con levadura incorporada
* 1 ½ tagatosa (o 3 medidas de azúcar)
* 1 ½ aceite de girasol suave
* 5 huevos grandes
* 1 cucharadita de extracto de vainilla o la ralladura de una piel de naranja
* 20 gr chocolate negro troceado
* 2 galletas de chocolate (yo he utilizado galletas “Virginias” B-San integrales con chocolate y almendras)

Ingredientes para la cobertura:
* 160 gr chocolate negro de cobertura
* 40 gr mantequilla
* 40 gr nata líquida para montar (35,1% mg)
* 2 ó 3 galletas de chocolate (yo he utilizado galletas “Virginias” B-San integrales con chocolate y almendras)

En primer lugar preparamos el bizcocho.
Para ello, y con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos todos los ingredientes (excepto el chocolate negro troceado y las galletas) hasta obtener una crema espesa:

Paso a paso: mezclar los ingredientes
Paso a paso: hasta obtener una crema espesa

Forramos el interior de un molde rectangular con papel sulforizado y vertemos la crema. Golpeamos suavemente la base del molde contra la superficie de trabajo para eliminar burbujas:

Paso a paso: rellenar el molde

Troceamos el chocolate negro y lo repartimos sobre la crema:

Paso a paso: esparcir el chocolate troceado

Trituramos las galletas en pedacitos pequeños y las esparcimos también:

Paso a paso: esparcimos las galletas trituradas

Mezclamos ligeramente la crema para que todo se reparta bien:

Paso a paso: remover ligeramente

Con la punta de un cuchillo hacemos una pequeña incisión central a lo largo de la crema. No quedará apenas marca pero este paso ayudará a que, una vez en el horno, la masa del bizcocho suba y se abra exactamente por el centro de forma regular y fotogénica.
Introducimos el molde en el horno, previamente calentado a 160ºC (con función ventilador) o 180ºC (sin ventilador) durante unos 40 minutos (¡ojo! cada horno es diferente)
Una vez horneado, lo retiramos y dejamos enfriar 5 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla:

Paso a paso: hornear

Mientras se enfría, preparamos la cobertura de chocolate.
Fundimos la mantequilla en un cacillo, a fuego lento para que no se queme:

Paso a paso: fundir la mantequilla

Agregamos las onzas de chocolate mientras removemos constantemente con una cuchara, hasta que se funda:

Paso a paso: agregar el chocolate de cobertura
Paso a paso: mezclar el chocolate y la mantequilla

Agregamos la nata líquida y continuamos removiendo hasta que se integre completamente:

Paso a paso: agregar la nata

La cobertura debe tener una consistencia similar a unas natillas, de modo que cubra el dorso de una cuchara:

Paso a paso: cobertura lista para su uso

Dejamos templar unos minutos el chocolate y en cuanto no queme lo vertemos sobre el bizcocho:

Paso a paso: verter el chocolate sobre el bizcocho

Triuramos unas cuantas galletas más y las repartimos por encima a modo de decoración golosa:

Paso a paso: decorar con galletas trituradas

Lo dejamos enfriar (paciencia) antes de servirlo.

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Me encanta el contraste entre la textura crujiente del glaseado y la masa suave y esponjosa del bizcocho.
Por supuesto, también se pude utilizar chocolate blanco y una combinación de diferentes tipos de galletas trituradas que aporten una nota de color.

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}


Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate {con glaseado de chocolate y galletas}

Buen provecho y hasta la próxima, golosos macrobiotas.

 

(*) Es universalmente conocido que el chocolate es el mejor amigo del hombre.
La segunda posición la ocupa el cerdo. El perro está, realmente, muy abajo en la lista.
El gato ni siquiera aparece.

 
Tiempo: 30 minutos (preparación) + 40 minutos (horneado)
Dificultad: baja

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2 Respuestas para Bizcocho de yogur relleno de galletas de chocolate con glaseado de chocolate y galletas {o “Cuanto más conozco a la macrobiota, más quiero a mi estropajo”}

  1. Se´t trobava a faltar! Als teus pensaments ;-) i a les teves receptes. Aquesta la faré ben aviat i de passada, tastaré les galetes amb muesli, que se m´havia escapat.

    Una abraçada,

    • Helena dice:

      Moltes gràcies per passar-te a saludar, Sònia. Les galetes de muesli són tot un descobriment: espero que t’agradin!
      Una forta abraçada! :-D

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