Galletas gigantes con avellanas y cobertura de chocolate (“Extravagancia de chocolate”)

 

Siempre me han llamado la atención esas galletas tamaño gigante que venden en algunas pastelerías. Las envuelven individualmente en bolsitas de celofán transparente (atadas con un lacito, que bien han de justificar el precio) y aunque no son más que una masa de galleta corriente ampliada 8 aumentos, no puedo evitar que me hagan muchísima gracia (y me den muchísima hambre)
Cuando pensaba en esta receta de galletas gigantes tuve una visión: me las imaginaba cubiertas totalmente de chocolate, de modo que los frutos secos solamente se intuyeran bajo una capa de glaseado. Mientras pensaba en todo esto me rondaba por la cabeza un nombre exótico y sugerente del tipo “Chocolate Stravaganza” (poca broma, sería un nombre comercial con gancho!)
En fin, me imaginaba más o menos esto:

Galletas gigantes con avellanas y cobertura de chocolate


Galletas gigantes con avellanas y cobertura de chocolate

La masa de las galletas es la misma que la de las “Chocolate Chip Cookies”: una base fina de mantequilla, almendra, harina y huevo. Sobre esa masa repartimos unas avellanas tostadas enteras, las pintamos con mermelada de melocotón (que al hornearse formará una capa caramelizada deliciosa) y las cubrimos totalmente con chocolate fundido.
Lo que más me atraía era la sensación de tener una galleta enoooorme entre las manos.
¿El único inconveniente? bueno, no es muy fácil mojarla en el café…

Galletas gigantes con avellanas y cobertura de chocolate

Si como a mí os pirra el chocolate y os pirran las galletas con tropezones, ésta es sin duda Vuestra Galleta Perfecta.

Ingredientes (para 10 galletas de 12cm diámetro)
Ingredientes para la masa:
* 110 gr mantequilla a temperatura ambiente
* 75 gr tagatosa (o 150 gr azúcar)
* 1 huevo mediano
* 220 gr de harina común
* una cucharadita rasa de canela
* 30 gr almendra molida
* 5 gr levadura química de repostería

Ingredientes para decorar:
* un puñado de avellanas tostadas y peladas
* 2 cucharadas de mermelada de melocotón diluida en un poco de agua (yo utilicé “Helios” diet sin azúcar)
* 300 gr chocolate de cobertura y un chorrito de leche (yo utilicé chocolate “Valor” para fundir sin azúcar)
* cacao puro en polvo, para espolvorear (yo utilicé cacao en polvo “Valor” desgrasado sin azúcar)

Preparamos la masa siguiendo los pasos de la receta de “Chocolate Chip Cookies”:
En un recipiente grande, y con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla con la tagatosa o azúcar y el huevo:

Poco a poco incorporamos los ingredientes secos (la almendra, la harina, la levadura y la cucharadita de canela) a la crema de mantequilla, mezclando bien con una espátula, hasta obtener una masa compacta:

Formamos una bola, la envolvemos en plástico transparente y la introducimos en el frigorífico durante 1 hora mínimo para que se enfríe.

Una vez la masa está fría y dura, la retiramos y la dividimos en 2 porciones, para poder trabajarlas de en una y evitar que se nos caliente en exceso:

Colocamos la porción de masa entre 2 hojas de papel sulforizado y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta dejarla con un grosor de 3mm:

Utilizando un cortapastas grande, recortamos las galletas. Yo no tenía ninguno del tamaño que buscaba y utilicé un molde de tartaletas individuales, que para el caso, bien vale:

En total, utilizando toda la masa, obtuve 10 galletas grandes, aunque dependiendo del tamaño y el grosor, podéis obtener más o menos cantidad.
Colocamos encima las avellanas, presionándolas ligeramente sobre las galletas para que se peguen:

Para que la masa esté bien fría al hornearla, guardaremos la bandeja de galletas en la nevera unos 30 minutos.
Por último, las pincelamos generosamente con mermelada de melocotón diluida en un poquito de agua:

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 170ºC con función ventilador (o a 180º sin ventilador) durante unos 13 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

Retiramos las galletas y dejamos que se enfríen completamente:

Y ya sólo nos falta preparar la cobertura de chocolate:
Troceamos el chocolate en onzas y las fundimos en el microondas (yo utilizo la función “descongelar” para evitar que se queme) con un chorrito de leche. No medí la cantidad de leche, simplemente fue removiendo el chocolate fundido y añadiendo líquido hasta obtener una especie de ganache no demasiado espesa, para poder aplicarla bien sobre las galletas.
Vertemos el chocolate en el centro de cada galleta y lo extendemos suavemente con movimientos circulares utilizando un pincel de cocina y deshechando el exceso de chocolate. Nos interesa que la cobertura sea suficientemente gruesa pero que deje entrever las avellanas:

Para acelerar el secado del chocolate podemos meter las galletas en la nevera unos 10 minutos.

Una vez secas, las espolvoreamos con un poquito de cacao puro en polvo.
¡Listas!:

Galletas gigantes con avellanas y cobertura de chocolate

Me gusta mucho el efecto de los remolinos de chocolate, con esas pinceladas pastosas. También se podría emplear una parte de chocolate negro y otra de chocolate blanco, y así jugar con una cobertura a dos colores y con dos sabores diferentes.

Galletas gigantes con avellanas y cobertura de chocolate

Las avellanas, el chocolate y la canela combinan realmente bien. La textura de la galleta es muy especial, con una base fina y tierna y una cobertura crujiente. Yo siempre utilizo mermelada de melocotón o albaricoque, pero podéis utilizar mermelada de naranja amarga para pintar las avellanas, si os gusta más (el chocolate y la naranja es otra de esas simbiosis gastronómicas perfecta)
Si no tenéis inconveniente, también pueden pintarse con miel, lo que formará una capa de guirlache aún más crujiente.
Si queréis multiplicar hexadecimalmente el placer, haced bocadillos gigantes untando dos galletas con mermelada. Indescriptible.

 
Tiempo: 1h 30 minutos (preparación de la masa) + 15 minutos (horneado) + 10 minutos (secado)
Dificultad: media

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20 Respuestas para Galletas gigantes con avellanas y cobertura de chocolate (“Extravagancia de chocolate”)

  1. Susana dice:

    Éstas va a haber que hacerlas….
    ¡¡Qué pinta más buena tienen!!
    Además, tan fina, seguro que la galleta tiene un toque crujiente extra….
    ¡¡Besitos!!

  2. sencillamente deliciosas, y las fotos impresionantes. enhorabuena. un besote

  3. marina dice:

    Qué ricas!! Quedan espectaculares! Me guardo la receta para hacerlas un día. Gracias por compartir!

  4. wada dice:

    Ohhhh… me dejas sin palabras! Originales y preciosas! chocolate y avellanas dos sabores indiscutiblemente buenos en unas galletas..
    Besos

    • Helena dice:

      Gracias Wada!
      Las avellanas, el chocolate y te diría que hasta la capa de mermelada hacen una combinación genial.
      Te animo a que las pruebes ;-)

      Besotes

  5. rosanna dice:

    joooo, qué ricas!!!!! me has hecho entrar ganas de hacer!!!! yo que estoy intentando dejarme un poquito el chocolate y los dulces… y me enseñas esto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! socorroooooooo!!!!!!!

    • Helena dice:

      Rosanna, reconozco que no tengo piedad, jeje… estas galletas están de vicio y entran una detrás de otra… De lo mejorcito en galletas que he probado :-D

      Besotes

  6. Ana dice:

    Estas galletas son un peligro, con una será suficiente? no creo jeje. Besos!

    Ana

  7. Cazuelicas dice:

    ¡Ja,ja!, me ha encantado esta “extravagancia”, geniales. Un beso

  8. Yaiza dice:

    De verdad Helena que estoy estirando mucho el brazo y tratando de arrancar una de esas galletas para zampármela ahora mismo. Yo les veo una pinta bestial y me da igual que no se puedan mojar en café. A palo seco seguro que están mejor.
    Un beso!
    Pd: ainsss…qué fotos! Yo en breve empiezo a usar mi tablón color madera para darles a las fotos ese toque más otoñal

  9. SofyLeon dice:

    Dan ganas de comerse más de una. Te han quedado fenomenal y seguro que están buenísimas. Besitos.

  10. Qué galletas más ricas y bonitas te han salido.
    Como edulcorante se podría poner stevia?

    un abrazo

  11. Mayte dice:

    Helena ¿me adoptas? (carita de cachorro abandonado) es que no puede ser tanta ricura, belleza y antojo en un solo post, no…eres un peligro y tentación, entre tus platos de pasta, y los postres…no vivo ;) jajajaja.

    Me encanta todo, lo sabes!
    Un abrazo linda.

    • Helena dice:

      Jajaja, ¡muchas gracias Mayte! Es un placer pasar también por tu cocina :-D
      Cada día se aprenden cosas nuevas, ya sabes, y aún me queda tanto….
      Muchos besotes y buen fin de semana!

  12. Paula dice:

    Debo decir que aunque no me llaman la atención en absoluto las galletas grandes, éstas tuyas me las comía sin rechistar, jajaja

    Una presentación y preparación de 10, fantástico Helena!!!

    Por cierto, aunque te he dejado la respuesta en mi blog, te la dejo aquí también. La masa de donuts de Dan Lepard es una masa perfecta, ni pegajosa, ni dura. De hecho, me llamó mucho la atención lo fácil que se maneja ;)

    Besos. Paula

  13. jajajaja, dí que sí, el nombre me encanta!, y las galletas ni te cuento, además…. tengo un tazón en el que podría mojarlas ;)

  14. Marta Sanchez Campos dice:

    Que galletas más grandes, una receta estupenda, y con chocolate Valor, ya no te digo nada, aunque no soy muy buena cocinera, se lo pasaré a mi madre, que seguro que lo hace estupendo, es que no se que es la tartagosa .. pero ya lo miraré, un saludo y muchas gracias :)

    • Helena dice:

      Me alegro que te gusten, Marta, y no te preocupes porque no tienen tanta complicación (con el baño de chocolate puedes montar un pequeño estropicio en la cocina, pero nad que no se arregle limpiando…) La tagatosa es un edulcorante, así es que no es imprescindible utilizarlo (tienes el equivalente en azúcar)
      Saludos ;-)

  15. Paula dice:

    ¡¡Me encanta!! ¡Pero tenías que haberte callado el nombre! Que te lo quitan, jajajajajaja

    Me gustan mucho esas galletas gigantes, aunque no las he comprado mucho, pero es como dices, las ves así, tan grandotas, puestitas en su bolsita… Lo que pasa es que yo me tiro más a por el bizcocho, jajajaj

    Eso sí, es que nunca había visto una tan apetecible como esta, con la mermelada, la cobertura de chocolate, ¡¡y las avellanas!! Me ha gustado mucho el efecto que da extender la cobertura con pincel, nunca lo he hecho, pero así en galletas grandes queda muy bonito, no como en unas pequeñas, que igual quedaría “tosco”.

    Un beso!!!

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